Spaghetti ai Funghi Porcini Secchi

Já era meio-dia, eu não havia providenciado nada para o almoço e ainda tinha um compromisso às 13h30. Então misturei uns ingredientes que estavam na despensa e saiu essa receita super rápida!  Às 13h estava entrando no carro para o  meu compromisso.

Fotografamos antes de experimentar e, como o prato ficou muito gostoso, vou postar em homenagem à minha amiga Edilene, que faz aniversário hoje e adora macarrão!

Ingredientes:

280 g de spaguetti (o da foto é Barilla Integrale nº 5)

1 lata de tomate pelado batido no liquidificador

40 gramas de funghi porcini secchi

1 xícara de vinho tinto seco

8 azeitonas verdes em tiras

1 colher de sopa de alcaparras

1 dente de alho picadinho (sem o miolo)

Sal a gosto

Azeite

Pimenta calabresa (opcional)

Parmesão ralado na hora

Modo de Fazer

Reidrate o funghi colocando-o de molho em 1 copo de água quente por alguns minutos. Quando estiver macio, corte os pedaços maiores em dois. Não jogue a água do molho fora. Acrescente 1 xícara de vinho tinto seco de boa qualidade e deixe de molho mais alguns minutos.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela e refogue o alho picadinho. Acrescente o tomate pelado batido e mexa. Coloque as azeitonas e as alcaparras, mexa um pouco. Adicione o funghi com o caldo em que ficou de molho, mexa e mantenha no fogo baixo até reduzir o caldo e encorpar.

Tempere com o sal e um pouquinho de nada de pimenta calabresa (muito cuidado com a pimenta calabresa!).

Cozinhe o spaguetti em água fervente, com sal, pelo tempo indicado no pacote (8 min no meu caso).

Quando estiver quase pronto, aqueça o molho.

Escorra o macarrão e sirva com o molho bem quente, parmesão ralado e uma taça de vinho tinto.

Observações:

• Alguns tipos de massa precisam ser enxaguadas após o cozimento senão ficam grudando. Se for esse o caso,  para não esfriar nem destemperar a massa, providencie antes água fervente com um pouco de sal para o enxágue. As massas Barilla de De Cecco não necessitam de enxágue. Há várias dicas e “técnicas” para evitar que o macarrão grude, mas a melhor é escolher uma massa de boa qualidade.

• Aqui em casa, padronizamos 70 g de massa seca por pessoa. Não é muito nem pouco. Se eu fizer mais a gente come, mas não há necessidade. Para nós, 70 g é suficiente.