Bolo de Ameixa

Ingredientes da calda:
• 2 xícaras de água
• 250 g de ameixa picada sem caroço (claro!)
• 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer da calda:
Coloque os ingredientes para ferver até o ponto de reduzir a água, porém deixando que a ameixa permaneça bem úmida. Deixe esfriar.
Reserve.

Ingredientes da massa do bolo:
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 200 g de manteiga
• 5 ovos
• 1 colher de sopa de pó royal
• 1 pitada de sal

Modo de fazer da massa do bolo:
Separe os ingredientes e ligue o forno (180º). Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Bata bem, na batedeira, o açúcar e a manteiga. Junte as gemas e o doce de ameixa.
Acrescente a farinha, o leite e sal só pra misturar (dissolver a farinha).
Por último, junte as claras em neve e o pó royal (não bater mais – só misturar com leveza).

Coloque a massa na forma, deixando uns 5 cm de folga, porque o bolo precisa de espaço para crescer. Se perceber que a sua forma ficou pequena, coloque o excedente em uma forminha menor, senão o bolo vai derramar.

Leve ao forno quente por, aproximadamente, 30/40 minutos. Espere esfriar um pouco para desenformar.