Salada de Abacaxi da Cordelia

No dia 28/05/2011, fizemos lá em casa um churrasco de confraternização da turma de “ensino fundamental” do Eduardo. Essa amizade começou há 29 anos, no CEAN, em Brasília. Foi uma honra pra mim poder participar; eu que sou apenas uma agregada e que, infelizmente, perdi meus amigos dessa época no tempo.

Foi um dia incrível! O pessoal é demais! Vieram 15 pessoas da turma e juntando com os agregados tivemos 29 adultos e mais as crianças. Foi muita conversa, muita risada, muita lembrança, muita música cantada ao som do violão da Simone, tocado pela Lígia.

Com o churrasco planejamos servir feijão tropeiro, arroz branco, salada verde, mandioca cozida. Básico. E eu queria outra salada, porque sou fã de saladas. Pedi sugestão à minha mãe e ela deu uma dica bem boa: salada de abacaxi. Essa minha mãe é demais, gente!

A salada de abacaxi é refrescante, fácil de fazer e agrada muito. Foram muitos elogios, então vamos publicar porque uma coisa boa não deve ser guardada, né?!

SALADA DE ABACAXI

Ingredientes:

• 1 abacaxi cortado em quadradinhos pequenos
• 1 lata de milho (escorrido) ou a mesma quantidade de milho verde cozido, refogadinho com alho, sal e cebola (assim fica mais gostoso)
• 100g de passas claras sem caroço (opcional)
• 200g de presunto defumado picado em pedacinhos ou de frango defumado desfiado
• 3 maçãs descascadas (Fuji ou verde) cortadas em quadradinhos pequenos
• Maionese (4 a 5 colheres de sopa, sem exageros)

Modo de fazer:

Cozinhar o abacaxi com 1 colher de sopa açúcar (não adicionar água) por 5 minutos depois que ferver. Escorrer bem e deixar esfriar. Misturar aos demais ingredientes, exceto à maionese, que deve ser adicionada somente na hora de servir.