Fusilli Gratinado Dia Dia no Dia Mundial do Macarrão

Eu adoro macarrão! Essa paixão começou em 1993, quando a Fabiana voltou da Itália. Ela passou uns 2 anos por lá e trouxe um monte de idéias inovadoras para molhos e outros detalhes importantes que fazem toda a diferença.

Até então, a gente costumava comer o velho (e bom) macarrão à bolonhesa ou aquele tradicional molho ao sugo com frango assado… Esse era típico nos almoços de domingo. A gente gostava… Mas ninguém se preocupava com o tipo de massa, muito menos com o ponto dela e nem pensava em inventar outros tipos de molho.

Então a Fabiana voltou e todo fim de semana convidava a turma para conhecer uma novidade… Ui! Mudou, pra muito melhor, o nosso conceito de macarrão. Daí pra frente, macarrão virou febre em dia de festa e em dia de preguiça quando bate a fome e a gente pensa: “E agora? O que vamos comer?” Sempre dá pra fazer um molho legal na última hora ou até mesmo inovar no Alho e Óleo que eu também acho o máximo e que era o preferido do meu tio Abel, pai da Fabiana! Enfim, o macarrão passou a fazer parte do nosso dia-a-dia.

Como hoje é o Dia Mundial do Macarrão, a gente não podia comer outra coisa, né?

Minha mãe que gosta de assistir a programas culinários, lembrou de uma receita interessante que a culinarista Ana Costa ensinou no programa Dia Dia da Band. Adaptamos às nossas particularidades e ficou uma delícia!

Para acompanhar, tomamos o vinho “Les Viguiers 2009 – Côtes du Rhône – França” que foi uma das seleções mensais da Sociedade da Mesa. Não sabemos harmonizar, mas caiu muito bem ao nosso paladar pouco entendido.

Então aproveite!

Fusilli Dia Dia (serviu 8 pessoas)

Ingredientes para o molho:

3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha bem miúda
4 colheres de sopa de maisena diluída em meio copo de leite frio
500 ml de leite (tire daqui o leite para diluir a maisena)
1 lata de tomate pelado batido no liquidificador
1 lata de creme de leite
1 pires de salsinha picadinha
200 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz moscada

Refogue a cebola na manteiga aquecida. Quando estiver  transparente, acrescente o tomate pelado batido e o leite com a maisena e a noz moscada. Deixe ferver até ficar encorpado. Acrescente o creme de leite e a salsinha, misture bem, acerte o sal e desligue o fogo.

Cozinhe 1 pacote de Fusilli de boa qualidade (também pode-se usar Farfalle ou Penne) em água fervente com sal. Obedeça o tempo de cozimento estipulado no pacote, pois o macarrão vai ao forno onde cozinhará um pouco mais e a massa nunca deve ficar muito cozida.

Enquanto isso misture em uma bacia:
100 g de milho verde (evite o enlatado) refogado em cebola e  alho e pouca água e cebolinha verde.
100 g de ervilhas frescas (pode ser da congelada)
200 g de presunto cozido picadinho
200 g de mortadela picadinha
200 g de queijo mussarela ralada em ralo grosso
50 g de azeitonas verdes picadas em tamanho médio

Aqueça o forno.

Escorra o macarrão e misture aos ingredientes da bacia.

Em uma travessa refratária coloque, na sequência, um pouco de molho quente, macarrão quente, molho quente, finalizando com molho abundante.

Salpique o queijo parmesão por cima e leve ao forno quente para gratinar.

Retire do forno quando o molho estiver fervendo e o queijo dourado.

Sirva com um bom pão italiano ou francês.