Risoto de Aspargos com Camembert

Ingredientes:
1 maço de aspargos frescos
2 litros de água
1 cubinho de caldo de carne ou legumes
1 xícara de arroz arbóreo
2 cebolas grandes picadinhas
1 xícara de vinho branco
Manteiga
Azeite
1 queijo camembert (125 g)
Queijo parmesão ou emental ralados
Pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:
Cortar os aspargos em pedaços pequenos, deixando a ponta grande. Cozinhar em 2 litros de água.
Quando estiver macio, tirar as pontas grandes e reservar.
À água que sobrar, adicionar caldo de carne ou legumes, misturar e bater no liquidificador.
Coar o caldo que fica verdinho (é o caldo para cozinhar o arroz).
Refogar a cebola em um pouco de manteiga e azeite. Quando a cebola estiver transparente, colocar o arroz arbório e refogar um pouco. Adicione o vinho e deixe incorporar, sem secar totalmente.
Adicionar, aos poucos, o caldo verdinho para cozinhar o arroz.
Quando o arroz estiver pronto, misturar as pontas dos aspargos reservadas e o queijo camembert cortado em pedaços. O camembert  vai derreter um pouco, vão ficar uns pedaços aqui ou ali.
Servir com parmesão ou emental ralados e pimenta do reino moída na hora.

Para acompanhar, um filé alto bem suculento ou um peixe grelhado.
Ui! Fica uma delícia!

* Comprar ingredientes frescos e de boa qualidade.