Molho de Tomate Italiano

Base de molhos para massas e para pizzas

1 kg de tomates italianos bem maduros.
Cortar a pele em cruz (levemente).
Jogar água fervente para soltar a pele.
Tirar a pele, picar e tirar as sementes.
Refogar no azeite: um dente de alho inteiro esmagado ou um dente de alho inteiro e os tomates picados.
Adicionar água e deixar ferver por até desmanchar o tomate.
Passar na peneira ou bater no liquidificador.
Para tirar a acidez do tomate, adicionar cenoura para refogar e cozinhar junto com o tomate (nunca açúcar).
Congelar em saquinhos da ziploc por até 6 meses.

Pode colocar cebola. Fica gostoso, mas deixa de ser italiano – italiano não usa cebola.