Bacalhau de Forno da Dona Dida

Essa é mais uma das delícias da Dona Dida, minha tia pernambucana. O melhor é que, além de muito gostoso, é bem fácil de fazer.

Outro dia levamos para comer no trabalho. Lá pela 19h30, quando esquentei o bacalhau, o aroma deixou todo mundo doido! Infelizmente só dava pra dois. A pedidos, publico a receita.

Essa quantidade serve 6 pessoas:

– 1 kg de bacalhau desfiado (pesar depois de dessalgado)
– 250 ml de azeite (1 lata pequena)
– 3 cebolas médias (cortadas em pedaços bem miudinhos ou raladas)
– 10 dentes de alho picadinhos
– 1 copo 200ml de azeitonas picadinhas
– 800 g de batatas (cozidas e espremidas)
– 1 lata de creme de leite sem soro

Dessalgue o bacalhau e fervente-o em leite. Escorra-o muito bem. Pese 1 kg.
Frite o alho e a cebola nos 250 ml de azeite (não fique com dó de gastar o azeite!), até a cebola começar a dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue. Desligue o fogo e coloque tudo numa bacia grande. Junte a ele as azeitonas, o creme de leite e a batata espremida. Misture muito bem. Prove e acerte o sal se necessário.
Arrume a mistura num pirex refratário, regue com azeite e leve ao forno até corar.

Sirva com arroz branco ou arroz com brócolis, uma saladinha leve e um bom vinho.