Abobrinha Marinada

A abobrinha é rica em fibras que ajudam no bom funcionamento do intestino e, dentre outros nutrientes, também é fonte de niacina (Vitamina B3) que reforça a energia e a resistência porque auxilia na produção de enzimas que convertem carboidratos, glicose e gorduras em energia utilizável, regula a glicose sanguínea, etc.
Mas ninguém pensa nessas coisas na hora de comer.
A abobrinha é muito apreciada pelos brasileiros pelo seu sabor suave, textura leve e com de baixo valor calórico (20 kcal/100g), podendo ser consumida crua, refogada, cozida, grelhada, assada ou frita.
Na receita que tenho aqui, a abobrinha é praticamente crua e servida fria, como entrada, com pão francês fresco. Fiz pela primeira vez no aniversário do meu pai e foi a travessa foi devorada! Todos queriam a receita. Gente, ela é gostosa demais, mesmo!

Ingredientes:

3 abobrinhas menina em rodelas bem finas
2 cebolas médias cortadas em rodelas bem finas
Azeite
Vinagre de vinho branco
Fondor sabor legumes ou carne (tempero em pó para carnes)
Pimenta calabresa
1 maço de cheiro verde picado miudinho

Modo de fazer:
Corte as abobrinhas começando pelo pescocinho em rodelas bem finas com o picador (se quebrar quando passar no picador, corte na faca). Quando chegar na parte mais gordinha que tem as sementes pare. Use essa parte para outro prato posteriormente.

Em uma panela com capacidade para receber toda a abobrinha, coloque água para ferver. Coloque a abobrinha na água fervente, marque 2 minutos e retire (não espere levantar fervura novamente). Despeje num escorredor de macarrão ou peneira e enxague com água fria para não continuar cozinhando. A abobrinha não pode ficar mole. Fica crocante.

Coloque um pouco de azeite no fundo do refratário só para melar.
Em um refratário arrume uma camada das rodelas de abobrinha para cobrir todo o fundo.
Em seguida, salpique fondor sobre todas as abobrinhas.
Coloque uma camada de cebolas em rodelas bem finas.
Salpique pimenta calabresa e em seguida, regue com vinagre e azeite (à vontade).
Cubra com cheiro verde.
Comece tudo de novo na seguinte ordem.
– Abobrinha
– Fondor
– Cebola
– Pimenta calabresa
– Vinagre e azeite
– Cheiro verde

O refratário deve ficar praticamente coberto com azeite.
Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas.
Sirva com pão fresco.

 

Receita de Fabiana Popov

Serve várias pessoas… aperitivo!

 

 


 

 

 

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